Maccheroni cacio e pepe

Maccheroni con cacio e pepe semplice e saporito, amato dai napoletani dell’epoca. 

Il piatto dei maccheroni cacio e pepe è un simbolo della tradizione culinaria romana, ma la sua connessione con la dinastia dei Borboni ha una storia affascinante che merita di essere raccontata.

Si dice che il piatto abbia guadagnato particolare notorietà durante il periodo in cui i Borboni governavano il Regno di Napoli (1734-1860).

Sebbene il piatto abbia origini antiche che risalgono alla cucina popolare di Roma e dintorni, l’introduzione di ingredienti di alta qualità, come il pecorino romano, durante il regno dei Borboni ha dato una spinta alla sua diffusione e alla sua elevazione a piatto prelibato.

I Borboni, noti per il loro amore per la buona cucina, avevano una particolare predilezione per la cucina tradizionale del Sud Italia, che univa ingredienti semplici ma gustosi.

Sotto la loro influenza, la cucina napoletana e quella romana iniziarono a mescolarsi, e il cacio e pepe, inizialmente piatto povero delle classi contadine, venne proposto nelle corti reali come una pietanza saporita ma allo stesso tempo simbolo di eleganza rustica.

Il cacio e pepe, in particolare, ha un legame speciale con la città di Roma, ma con l’arrivo dei Borboni nel sud Italia, la combinazione di formaggio pecorino e pepe si diffuse anche in molte altre regioni.

Quello che ha reso il piatto ancora più famoso fu l’uso di maccheroni, una pasta più lunga e ricca, che si prestava a essere servita nelle occasioni speciali, non solo nelle tavole popolari.

Grazie alla dinastia Borbonica, la pasta cacio e pepe è passata dal rimanere un piatto semplice, preparato con pochi ingredienti, a diventare un piatto celebrato anche nelle corti.

Il maccherone era considerato un simbolo di festa e abbondanza, un piatto che rispecchiava la sontuosità della famiglia reale, pur mantenendo le sue radici nella cucina popolare.

Oggi, il piatto di maccheroni cacio e pepe è uno dei più amati e rappresentativi della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità e per il perfetto equilibrio di sapori che lo caratterizzano.

https://it.wikipedia.org/wiki/Borbone_delle_Due_Sicilie

È un omaggio alla tradizione, ma anche un tributo al legame tra la gastronomia e la storia, che ha visto la sua evoluzione sotto i Borboni, rendendolo un’icona della cucina italiana.

Ingredienti:  

– 320 g di maccheroni  

– 150 g di pecorino stagionato grattugiato  

– Pepe nero macinato fresco  

– Sale q.b.  

Preparazione:  

1. Cuocere i maccheroni in abbondante acqua salata.  
2. Scolare la pasta al dente, conservando un po’ di acqua di cottura.  
3. In una zuppiera, versare il pecorino e il pepe, aggiungendo poca acqua di cottura per creare una crema.  
4. Unire la pasta e mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Servire subito.  

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