Pesto di Gambi di Broccoli: Il Gusto della Sostenibilità

Pesto di Gambi di Broccoli: Il Gusto della Sostenibilità, un condimento sfizioso e anti-spreco per esaltare ogni piatto

https://it.wikipedia.org/wiki/Pesto

Il pesto di gambi di broccoli della sostenibilitá è la perfetta combinazione tra gusto e sostenibilità, un’idea creativa per utilizzare al meglio ogni parte di questo prezioso ortaggio. Tradizionalmente, i gambi vengono spesso scartati, ma in realtà racchiudono una dolcezza e una cremosità irresistibili. Questa ricetta, ispirata alla cucina povera e al concetto di zero sprechi, trasforma un ingrediente spesso sottovalutato in un condimento saporito e versatile.

Perfetto per condire la pasta, spalmato su crostini o per dare un tocco speciale ai tuoi piatti, questo pesto è una vera scoperta di sapori e consistenze.

Ingredienti:

200 g di gambi di broccoli (per una crema ricca e vellutata)
30 g di mandorle o noci (per un tocco croccante e nutriente)
30 g di parmigiano o pecorino (per una nota saporita e avvolgente)
1 spicchio d’aglio (per quel pizzico di carattere)
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (per una consistenza perfetta)
Sale e pepe q.b. (per bilanciare i sapori)

Preparazione:

• Sbollenta i gambi – Taglia i gambi di broccoli a pezzetti e falli cuocere in acqua bollente per circa 5 minuti, finché non diventano teneri. Questo passaggio aiuta a esaltare la loro dolcezza naturale.
• Frulla il tutto – In un mixer, unisci i gambi scolati, le mandorle (o le noci), il parmigiano, l’aglio e l’olio extravergine d’oliva. Frulla fino a ottenere una crema omogenea e vellutata.
• Regola i sapori – Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Se il pesto risulta troppo denso, puoi aggiungere un filo d’olio o un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
• Usalo come preferisci! – Condisci la tua pasta per un primo piatto sano e gustoso, spalma il pesto su fette di pane tostato o utilizzalo come base per insaporire verdure e secondi piatti.

Un consiglio in più!

Per un tocco ancora più aromatico, prova ad aggiungere qualche fogliolina di basilico o un pizzico di scorza di limone grattugiata: renderanno il tuo pesto ancora più profumato e fresco!

Questo pesto non è solo un’idea deliziosa, ma anche un piccolo gesto per ridurre gli sprechi in cucina e valorizzare ingredienti che spesso vengono dimenticati. Semplice, nutriente e ricco di sapore: una vera rivoluzione in cucina! 

http://www.sostenibilitadigitale.net/home

Buon appetito!