Zuppa dei marinai saggi

Zuppa dei marinai saggi (teste, lische e ritagli di pesce)

C’era una volta la zuppa di un vecchio marinaio che conosceva il mare come le sue tasche. Viveva in un piccolo villaggio di pescatori, dove il pesce era prezioso e nulla veniva sprecato. Ogni volta che si sfilettava un pesce, teste, lische e ritagli venivano raccolti in una pentola.

Con un po’ di pazienza, il marinaio lasciava sobbollire tutto con aglio, cipolla, prezzemolo e pomodoro. Il profumo si diffondeva lungo la costa e attirava chiunque passasse di lì.

Quando la zuppa era pronta, bastava filtrarla e accompagnarla con pane tostato. Da quel giorno, nessuno nel villaggio osò più buttare gli scarti del pesce, perché sapevano che racchiudevano il sapore più autentico del mare.

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Come si fa:

Raccogli teste, lische e ritagli di pesce.

In una pentola, soffriggi aglio e cipolla, aggiungi gli scarti e sfuma con vino bianco.

Copri con acqua, aggiungi pomodoro e aromi (alloro, prezzemolo, pepe) e lascia sobbollire per un’ora.

Filtra e servi con crostini di pane.

Da allora, la zuppa del vecchio marinaio divenne una tradizione. Ogni sera, dopo la pesca, i marinai si riunivano intorno al fuoco per condividere storie e un piatto caldo.

Un giorno, un giovane straniero arrivò al villaggio. Affamato e incuriosito dal profumo invitante, chiese di assaggiare quella famosa zuppa. Al primo sorso, sorrise: gli ricordava i racconti del nonno, anche lui marinaio.

Il giovane decise di restare e imparare i segreti del mare. Col tempo, divenne un grande pescatore e, quando il vecchio marinaio chiuse gli occhi per l’ultima volta, fu lui a portare avanti la tradizione.

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